Descrizione
Il Casadonna Pecorino Terre Aquilane è un vino di alta qualità, nato dall’incontro tra l’Alto Sangro e l’Altopiano delle Cinque Miglia, in collaborazione con lo chef tristellato Niko Romito. Questa produzione è caratterizzata da una tiratura limitata, rendendolo un vino da collezione ambito. I vigneti si trovano nella provincia di L’Aquila e sono dedicati principalmente alla varietà Pecorino, che rappresenta almeno l’85% delle uve, in conformità con il disciplinare.
La vendemmia avviene nella seconda metà di ottobre, selezionando le uve attraverso analisi chimiche e degustazioni per garantire la massima qualità. La vinificazione avviene con una fermentazione spontanea a temperature di circa 16-18°C, grazie ai lieviti naturali presenti sulle uve. L’affinamento dura sei mesi e avviene sui lieviti, senza travaso, negli stessi contenitori di fermentazione, con imbottigliamento senza filtrazione né chiarifica.
Il vino presenta un colore giallo limone con riflessi verdolini, mentre al naso si apre con profumi freschissimi e note agrumate di grande ampiezza olfattiva. Al palato, si distingue per la sua acidità fresca e salina, accompagnata da una forte mineralità che conferisce una lunga persistenza aromatica. Con una gradazione alcolica del 13%, il Casadonna Pecorino rappresenta un’eccellenza della viticoltura abruzzese, perfetta per chi desidera scoprire i sapori autentici del territorio.
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.